【课程大纲】

锦州农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


溶液配制的一般方法


1）、直接配制法——溶液配制后，不再标定，以配制值为准。常用于非标准溶液的配制，有效数字保留1——2位。常使用台秤或较大最小分度天平称量，用量筒量取。

某些标准溶液或标准溶液的稀释也可用此方法，但配后需要进行标定。标准溶液配制采用容量法或重量法配制。常用直接配制标准溶液有重铬酸钾、碘酸钾、EDTA、氯化锌、氯化钠和亚硝酸钠。一般采用容量法，即准确称取、定容。


2）、标定法——溶液直接配制后，用已知标准值的物质进行标定，浓度以标定值为准，常用于标准溶液的配制，由于准确度要求高，使用的方法、仪器、量具和试剂均有严格的限制。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

斐林试液的标定

2.4.1用蔗糖标定

    称取在105℃烘箱中干燥小时的蔗糖约0.2克(准确至毫克)用50毫

升水溶解并洗入100毫升容量瓶中，按转化蔗糖方法转化。

    计算：A=V×m×1000／100×0.95=10.5263×V×m

    f =10.5263×V×m／AL

    A——实测转化糖数，mg

    V——滴定消耗转化糖量，ml

    m——称取蔗糖质量，g

    AL——蔗糖液滴定毫升数查表所得的转化糖数，mg

2.4.2用乳糖标定

    称取预先在95℃烘箱中干燥小时的纯乳糖约0.75克(准确至0.2毫克)，用水溶解稀释至250毫升，注入滴定管中，按下述滴定样品溶液的方法标定之。

计算    A=V×m×1000／250=4×V×m

        F=4×V×m／AL

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


ⅴ 试液转移：

（1）单标线吸管的洗涤干燥；（2）吸液前用滤纸吸干尖端内外水分；（3）用试液润洗三次以上；（4）润洗正确操作；（5）吸液前摇匀；（6）吸液操作：尖端插入深度，吸液的高度，离液面靠壁调刻度，视线和刻度线保持水平；（7）移液操作：（承接）容器稍倾斜，吸管要垂直，管尖靠内壁，流完须等待（15s），残液不要吹，用后应清洗。（无失败转移）

 

    


五、农产品食品检验员证书相关


指示剂的配制

指示剂名称

变色域pH

颜色

配制方法

酸性

碱性

甲基橙

３.１～４.４

红

黄

0.1g加水100m1

溴甲酚绿

３.８～５.４

黄

蓝

50mg，加950m1/L乙醇100m1

甲基红

４.２～６.３

红

黄

0.1g加600m1几乙醇100m1

酚酞

８.０～９.８

无色

红

lg加950m1几乙醇100m1



分析化学的发展为食品安全检验提供了准确可靠的分析方法。随着科学技术的迅速发展，食品检验技术已能达到百万分之一甚至十亿分之一的准确度。

  食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。

  除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。以上检验方法按照检验项目，大致可以分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。

无机成分的分析检验项目主要包括微量元素中铜、铅、锌、锰、镉、钙、铁等。分析方法主要包括原子光谱法、分光光度法、电化学法、离子色谱法等方法。



 霉菌和酵母计数  引用GB4789.15—94

1.引用标准

GB4789.28食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂

2.设备和材料

温箱(25—28℃)  平皿(直径9cm)酒精灯  吸管(1ml及10m1)

3.培养基和试剂

孟加拉红培养基，按GB4789.28中4.81规定。

高盐察氏培养基，按GB4789.28中4.78规定。

灭菌蒸馏水     乙醇

4.检验程序

     检样

   做几个适宜的稀释液

      选择3个适宜的稀释度，各以l ml加入灭菌平皿内

     每皿中加入适量培养基

     25—28℃5d

    菌落计数

    报告


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/1/30 14:39:37